Икра чавычи самая крупная икра из всех видов красной икры (королевский лосось, занесена в красную книгу). Диаметр икринок достигает 7 мм. Несмотря на величину икринки, шкурка мягкая и быстро тает во рту. Цвет ярко-красный. Вкус сливочный с легкой горчинкой, которую могут ощутить  только настоящие гурманы. Это самая дорогая и редкая икра из всех видов лососевых.

Сезон нереста чавычи с начало июля до конца августа. В это время икра чавычи появляется в продаже в очень ограниченных количествах. «Рыбак и Фермер» рекомендует всем ценителям изысканного вкуса и поклонникам икры чавычи приобрести ее в этот период. Икру чавычи можно смело подвергать заморозке и удивить своих гостей на Масленицу. Икра, которую надо попробовать, хотя бы один раз в жизни.